小倉城城主、小笠原忠真公は、ぬか漬けが盛んな信州松本を統治していた事もあり、大変ぬか漬けを好んでおりました。

小倉城入封の際にも、ぬか床を持ち込み、城下の人々にもぬか漬けを奨励しました。

その後ぬか漬けは現代に至るまで、城下の各家に代々受け継がれ、「百年床」というぬか床があるほど。

小倉は全国的に最もぬか漬けが根付いた土地柄となりました。

ぬか漬けは生で野菜を食べるより、ビタミン類・乳酸菌が豊富で、体のバランスを整える作用があります。

「糠蔵」は郷土の伝統的な食文化を次世代に伝え、美味しく健康的な食物を提供するお店です。